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草莓雪纺派

字号+ 作者:烘焙网 电子书籍 2020-04-01 20:10:36 我要评论( )

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草莓雪纺派

  配料

  派皮 1块

  糖渍草莓 1 2/3杯

  水 1/2杯

  明胶 7g

  细砂糖 1/4杯

  面粉 1汤匙

  柠檬汁 3汤匙

  冰水 1/3杯

  脱脂奶粉 1/3杯

  细砂糖 2汤匙

  做法

  1. 冷冻搅拌缸和搅拌器。在搅拌缸中倒入1/2杯水,放入明胶。

  2. 在煮锅中混合1/4杯糖和面粉。加入草莓汁和明胶混合物,搅拌均匀。低火加热搅拌至糖融。关火后,拌入草莓和2汤匙柠檬汁,倒入大盆中。冷冻20分钟至形成糖浆。

  3. 将冰水和奶粉放入冷冻盆中,搅拌3-4分钟至起泡。加入剩余的柠檬汁,搅拌3-4分钟。

  4. 加入2汤匙糖,低速搅拌。将奶油倒入草莓混合物中。

  5. 铺在派皮上。冷冻2小时至定型,即可。

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