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芝士苏打饼干的做法

字号+ 作者:admin 饼干 2018-02-27 16:47:36 我要评论( )

用料 面团 中筋面粉 400g 牛奶 200g 即发干酵母 4小勺 小苏打粉 1.2g 植物油 80g 黄金芝士粉 或 芝士粉 20g 油酥 中筋面粉 12g 植物油 44g 细盐 400g 芝士苏打饼干的做法 将面团原料用后油法揉至表面光滑,不用强求出筋,表面光滑就行,盖保鲜膜,放置温暖处

  用料
  
  面团
  
  中筋面粉 400g
  
  牛奶 200g
  
  即发干酵母 4小勺
  
  小苏打粉 1.2g
  
  植物油 80g
  
  黄金芝士粉 或 芝士粉 20g
  
  油酥
  
  中筋面粉 12g
  
  植物油 44g
  
  细盐 400g
  
  芝士苏打饼干的做法
  
  将面团原料用后油法揉至表面光滑,不用强求出筋,表面光滑就行,盖保鲜膜,放置温暖处发酵30分钟芝士苏打饼干的做法 步骤1
  芝士苏打饼干的做法 步骤1
  混合油酥原料,此为用的是液体植物油,不容易成团,没有关系,混合均匀就可以了芝士苏打饼干的做法 步骤2
  芝士苏打饼干的做法 步骤2
  将发酵好的面团擀成长方型面片,左右1/3处往当中对折,然后擀开,再对折,再擀开,共做3次折叠
  
  将经过三擀三折的面皮擀成长方形面片,将混合的好的油酥均匀放置在面皮的1/3中间处,再把左右两边的面片往中间对折包酥,擀开,翻面对折再擀开,也是做3次折叠
  
  将3次折叠好的面皮擀成厚度约2mm的面皮,用叉子扎上孔,并分割成大小均匀的长方形饼干坯,排入烤盘
  
  烤箱160度热油,中层,烤30分钟左右,烤完再焖几分钟,再取出放在网架上晾凉
  
  实际烘烤的温度与时间根据各自烤箱调整,要烤到按上去很硬才说明熟了。我因为这步是压面机压的,压太薄了,成品烤好起了酥也不厚,建议擀成2mm,成品口感应该会更好

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