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芋泥千层卷

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2022-05-02 11:03:36 我要评论( )

芋泥千层卷的用料 1奶冻布丁: 牛奶 200克 吉利丁片 5克 糖 15克 2千层皮配方(8寸) 牛奶 600毫升 鸡蛋 3个 紫薯粉 10克 低筋面粉 120克 白糖 60克 白醋 15克 黄

芋泥千层卷

芋泥千层用料

1奶冻布丁:

牛奶 200克

吉利丁片 5克

糖 15克

2千层皮配方(8寸)

牛奶 600毫升

鸡蛋 3个

紫薯粉 10克

低筋面粉 120克

白糖 60克

白醋 15克

黄油 22克

3芋泥配方:

蒸熟芋头 150克

紫薯粉 13克

糖 15克

炼乳 5克

淡奶油 50克

牛奶 60克

4芋泥奶油配方:

芋泥 200克

淡奶油 300克

白糖 20克

芋泥千层的做法

芋泥千层卷的做法图解1

步骤1 吉利丁用冷水泡软(这个配方我就用了3分之一,剩下的被我吃了)

芋泥千层卷的做法图解2

步骤2 牛奶加糖煮到白糖融化,用余温融化吉利丁,然后放冰箱凝固。

芋泥千层卷的做法图解3

步骤3 蒸好的芋泥,放入配方中的材料一起搅打均匀(200克用了做芋泥淡奶油,剩下的用来挤表面装饰)。

芋泥千层卷的做法图解4

步骤4 淡奶油打发好后和部分芋泥混合在一起备用(芋泥要放凉了哦)

芋泥千层卷的做法图解5

步骤5 千层皮的材料都放一起搅拌均匀,用筛网过筛,或者静置至无颗粒。

芋泥千层卷的做法图解6

步骤6 千层锅刚开始用放点油,用纸巾擦干净!!刚开始几张底容易煎,后面会越煎越顺,我一共做了18张,用了8张皮(皮比较厚的,如果做薄的千层,这个配方可以做30+)

芋泥千层卷的做法图解7

步骤7 千层皮去掉两边,薄薄的抹上一层芋泥淡奶油,

芋泥千层卷的做法图解8

步骤8 起始部分放奶冻,加点芋泥淡奶油固定下,然后一层一层卷起来

芋泥千层卷的做法图解9

步骤9 做好的千层卷放冷冻15分钟左右,冻硬下头尾好切开,比较好看

芋泥千层卷的做法图解10

步骤10 表面挤掉芋泥奶油装饰下就可以啦,也不一定按我的样子嘞

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