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紫薯芝麻大理石磅蛋糕

字号+ 作者:admin 蛋糕 2017-12-15 16:05:10 我要评论( )

用料 无盐黄油 60g 白芝麻酱 40g 细砂糖1(或糖粉) 40g (原方子50g) 蛋黄(中等大小鸡蛋) 2个份 朗姆酒 一大匙(15ml) 全脂牛奶 一大匙(15ml) 蛋白(中等大小) 2个份 细砂糖2(或糖粉) 30g (原方子50g) 低筋面粉1 10g 紫薯粉 50g 低筋面粉2 50g 白芝

  用料
  
  无盐黄油 60g
  
  白芝麻酱 40g
  
  细砂糖1(或糖粉) 40g (原方子50g)
  
  蛋黄(中等大小鸡蛋) 2个份
  
  朗姆酒 一大匙(15ml)
  
  全脂牛奶 一大匙(15ml)
  
  蛋白(中等大小) 2个份
  
  细砂糖2(或糖粉) 30g (原方子50g)
  
  低筋面粉1 10g
  
  紫薯粉 50g
  
  低筋面粉2 50g
  
  白芝麻 少许
  
  紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法
  紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法
  准备工作:
  
  1、黄油切小块软化、全脂牛奶加热到微微有点温度
  
  2.低筋面粉1和低筋面粉2分别过筛好备用
  
  3.模具内铺上烤纸(我没铺 用的不粘模)
  
  4.烤箱预热170度
  
  软化的黄油打松散后加入白芝麻酱和细砂糖1打发泡
  紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤2
  打到颜色发白后分两次加入蛋黄,每次加一个,最后倒入朗姆酒一起混合均匀。
  紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤3
  将做法3分成两等份,一份加入全脂牛奶混合拌匀,一份保持原有不动。
  紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤4
  制作蛋白霜。用电动打蛋器将蛋白整体打发泡后加入一半的细砂糖2继续打。紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤5
  紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤5
  打到蛋白体积变大变白后加入剩下的砂糖一直打,打到可以稍微拉出尖角的蛋白霜即可。紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤6
  紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤6
  取1/4的蛋白霜加入到混合了牛奶的那一份蛋黄糊里搅拌均匀。紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤7
  紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤7
  将低筋面粉1的1/2和紫薯粉的1/2与剩下蛋白霜的1/3加入做法7搅拌均匀后再将剩下的低筋面粉1和紫薯粉也加入搅拌混合均匀。紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤8
  紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤8
  另外那一份的蛋黄糊同样也加入剩下蛋白霜的1/2和低筋面粉2的1/2搅拌均匀后再加入剩下的蛋白霜和低筋面粉2混合均匀。紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤9
  紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤9
  将做法9倒在做法8里,再用橡皮刮刀搅拌一圈。紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤10
  紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤10
  倒入模具,抹平表面后撒上白芝麻,170度中下层烤35分钟左右。紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤11
  紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法 步骤11
  小贴士
  
  来自我的和风洋果子 用到的模具大小是:8cm X 17cm X 6cm的磅蛋糕模一个 我的模具是9cm X 15.3cm X 5.3cm一个
  
  方子用的紫薯粉 换成紫薯的话我也没试过 不知道适合与否
  
  然后不放泡打粉也能爬高高还挺让人得意的 另外我改了一下书里的描述 我说的更啰嗦但是细一点 求别吐槽

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