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橙子蛋糕卷

字号+ 作者:admin 蛋糕 2017-04-05 18:07:02 我要评论( )

水28克、植物油32克、低筋面粉40克、白糖40克、鸡蛋二个、橙子、水200克、白糖50克。


材料
 
  水28克、植物油32克、低筋面粉40克、白糖40克、鸡蛋二个、橙子、水200克、白糖50克。
 
  工具
 
  8寸方形烤盘
 
  做法
 
  1、蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入40克白糖,打至蛋白倒扣不倒,,蛋白有少许小弯钩;
 
  2、蛋糕卷中的两个蛋黄加入水,植物油,搅拌至发白;
 
  3、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀;
 
  4、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中;
 
  5、自下而上翻拌好;
 
  6、再倒入蛋白中,混合均匀;
 
  7、橙子洗净后,切成薄片,越薄越好;
 
  8、放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右;
 
  9、烤盘中放入油纸;
 
  10、将橙子片沥干水份放入油纸上;
 
  11、将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡;
 
  12、蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出,再将四面的纸撕开,放凉。然后卷起就可以了。
 
  要点
 
  1、橙子要切薄一些,这样好卷。
 
  2、倒入模具中要震几下,这样蛋糕里不会有大的气泡。
 
  3、烤好的蛋糕,倒扣放凉。再卷。

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