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菠萝反转蛋糕的做法

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2020-02-17 23:41:07 我要评论( )

材料 准备时间: 25分钟 烘烤时间: 35分钟 量: 9英寸蛋糕 ,约4.5cm高 焦糖菠萝材料: 牛油 (butter) 2大匙 白糖 (sugar) 4大匙 菠萝圈 (pine apple) 7片 樱桃

菠萝反转蛋糕


材料
准备时间: 25分钟
烘烤时间: 35分钟
量: 9英寸蛋糕 ,约4.5cm高

焦糖菠萝材料
牛油 (butter) 2大匙
白糖 (sugar) 4大匙
菠萝圈 (pine apple) 7片
樱桃 (cherry) 7粒

蛋糕材料和工具:
蛋 (egg) 6个
砂糖(sugar) 3/4 杯
低粉 (cake flour) 125g
泡打粉 (baking powder) 3g
盐 (salt) 少许
牛油 (butter) 3大匙,微波炉小火融化后冷却
牛奶 (milk) 40ml9英寸
烤盘 (9” baking pan) 1个
做法
1) 烤箱350F预热,低粉,盐和泡打粉混合均匀后过筛 (sift) 三次;
2) 锅里放4大匙白糖,中小火熬成琥珀色,加20ml开水搅匀。加牛油融化成牛油焦糖 (butter caramel) , 倒入烤模,放菠萝片和樱桃;
3) 鸡蛋加糖,隔130F热水,用手动搅拌器 (hand mixer) 高速打2分钟,至体积膨胀颜色变浅。转中速打9-10分钟至蛋糊体积为原来3-4倍;
4) 低粉筛入蛋糊。用橡皮刀切刀式搅拌粉糊,直到没有颗粒为止;
5) 牛油加牛奶,微波炉低火叮1分钟至温热融化,拌入面糊搅匀;
6) 面糊倒入蛋糕烤模,轻轻震动几下震出气泡;
7) 放入烤箱,350F烤35分钟。牙签插进去,没有粉糊沾在上面即可取出。倒扣在烤架上,冷后脱模。

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