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全蛋海绵蛋糕的做法

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2020-03-18 18:54:42 我要评论( )

这个全蛋海绵是用君之的方子减半做的,感觉组织比较硬粗,没有加牛奶,组织粗糙,不够湿润,用的低粉量也大点,而且很甜,君之的方子似乎都超甜的说,但是老妈喜

这个全蛋海绵用君之方子减半做,感觉组织比较硬粗,没有加牛奶,组织粗糙,不够湿润,用的低粉量也大点,而且很甜,君之的方子似乎都超甜的说,但老妈喜欢这口感,就偶尔做个小的。

主料

低筋粉  100克  土鸡蛋  3个  白糖  75克  植物油  25克 

全蛋海绵蛋糕做法步骤

全蛋海绵蛋糕的做法图解1

1.三个鸡蛋和白糖放到一起,我的是刚从冰箱拿出来的鸡蛋,最好用新鲜鸡蛋,因为全蛋不好打发。不过我用这种多线啊打蛋网感觉蛮好打发的。废话不多说,放进一个小盆里,盆里倒温水,因为全蛋40度最好打发

全蛋海绵蛋糕的做法图解2

2.鸡蛋打发到能用蛋液写8字并且5秒内不消失。这里说下,这个方子很甜,可适当减少糖,但是之所以一次加入白糖,是因为糖多了利于全蛋打发。糖太少了就相对打发困难

全蛋海绵蛋糕的做法图解3

3.低粉,分三次筛入蛋液盆。之所以分三次是因为盆太小,怕不好搅拌均匀。上次用大盆做电饭锅版,直接一次筛入。快速翻拌或切拌,搅匀

4.分两次加入玉米油,快速拌匀

5.倒入模具,放入预热180度的烤箱中烤20分钟。这是吃剩的一块。。。吃完了才想起还没拍照

全蛋海绵蛋糕的做法

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