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草莓慕斯蛋糕的做法

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2020-03-19 18:32:19 我要评论( )

时间:1小时以上 主料 鸡蛋 3个 低筋粉 70克 糖 比一般方子减半 草莓 小半斤 淡奶油 100克 吉利丁 2片 辅料 草莓 几个 猕猴桃 1个 淡奶油 100克 草莓慕斯蛋糕的

主料

鸡蛋  3个  低筋粉  70克  糖  比一般方子减半  草莓  小半斤  淡奶油  100克  吉利丁  2片 

辅料

草莓  几个  猕猴桃  1个  淡奶油  100克 

草莓慕斯蛋糕做法步骤

草莓慕斯蛋糕的做法图解1

1.先做一个6寸心形戚风蛋糕。模具太小了,其实没有用到三个蛋,目测两个就够了。做完以后,把蛋糕切成片,大概切了三层每层厚度约一公分,切好以后,把边边啃掉一小圈,其实最后只用了两层。

草莓慕斯蛋糕的做法图解2

2.草莓酱做法。草莓用盐水浸泡十分钟洗净切块,拌入白糖,倒入少许柠檬汁,腌制半个小时,草莓出水后,煮烂。因为需要制作慕斯,用料理器把草莓酱再打碎一下。备用

草莓慕斯蛋糕的做法图解3

3.吉利丁一片半,冷水泡软。草莓酱适量,吉利丁放入草莓酱中,隔水加热融化。搅拌均匀,冷却,至室温,但注意不要冷却到吉利丁凝固成果冻。与此同时,淡奶油100克打发。将冷却后的草莓酱与打发后的淡奶油拌匀成为慕斯液。活底蛋糕模铺一层蛋糕片,倒入一半慕斯液,再铺一片蛋糕片,倒入另一半慕斯液。放入冰箱冷藏

草莓慕斯蛋糕的做法图解4

4.可选步骤!取剩下半片吉利丁用冷水泡软,加入到少许草莓酱中,隔水加热融化,成为镜面液,冷却到室温,将上一步骤中的慕斯取出,把镜面液倒入模具,使慕斯蛋糕表面平整。放入冰箱冷藏两个小时以上即可。到这里已经可以吃了

草莓慕斯蛋糕的做法图解5

5.由于奶油一盒200克,前面用掉100克,所以决定裱个花。奶油加点糖打发,冷藏好的慕斯蛋糕取出,吹风机吹蛋糕模片刻脱模,奶油均匀涂抹蛋糕表面,然后用裱花嘴挤一圈花上去。

草莓慕斯蛋糕的做法图解6

6.草莓剖开摆在上层,猕猴桃切片,贴在侧面,大功告成!

草莓慕斯蛋糕的做法图解7

7.剖面图

小贴士

可以不用裱花,那么只用100克奶油就好了。草莓酱做的多了,做慕斯的时候只要取出1部分,体积大致和打发后的奶油差不多即可。如果要裱花,镜面那一层可以不做,其实,慕斯蛋糕很少有抹一层奶油的,主要是因为我奶油剩的太多了。建议做一层镜面,裱一圈儿花就好。

草莓慕斯蛋糕的做法

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