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樱花渐变慕斯蛋糕的做法

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2020-04-01 09:21:10 我要评论( )

主料 饼干底:消化饼干 100g 黄油(我用总统) 50g 慕斯蛋糕:奶油奶酪 (我用kiri) 200g 原味酸奶 100g 淡奶油 (我用安佳) 300g 细砂糖 30g 吉利丁 3片 柠檬

主料

饼干:消化饼干  100g  黄油(我用总统)  50g  慕斯蛋糕:奶油奶酪 (我用kiri)  200g  原味酸奶  100g  淡奶油 (我用安佳)  300g  细砂糖  30g  吉利丁  3片  柠檬汁  适量  镜面:纯净水  350g  吉利丁  2片  日本盐渍樱花  几朵  细砂糖  30g 

樱花渐变慕斯蛋糕 做法步骤

樱花渐变慕斯蛋糕 的做法图解1

1.饼干:饼干用各种途径碾碎(我是用飞利浦搅拌机打碎,几秒搞定),加入融成液体的黄油混合均匀。

樱花渐变慕斯蛋糕 的做法图解2

2.把拌好的饼干碎在慕斯圈底部压紧实。放入冰箱冷藏30分钟以上备用。

3.慕斯蛋糕糊:淡奶油打至6、7分发(淡奶油呈半流动状态),冷藏备用。

4.吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。
樱花用热水泡开备用。(如果泡的不够开,可以用手轻轻揉捏一下)

樱花渐变慕斯蛋糕 的做法图解5

5.奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁,加入酸奶搅拌均匀。

樱花渐变慕斯蛋糕 的做法图解6

6.加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。

樱花渐变慕斯蛋糕 的做法图解7

7.取适量红心火龙果果肉

樱花渐变慕斯蛋糕 的做法图解8

8.用各种途径弄成果汁,去掉籽。我是用的惠人原汁机,几秒搞定。如果没有原汁机的亲,可以用勺子压碎,用纱布包裹挤出汁。。。

樱花渐变慕斯蛋糕 的做法图解9

9.倒出一半慕斯液,加入火龙果汁,用蛋抽搅拌均匀。

樱花渐变慕斯蛋糕 的做法图解10

10.在慕斯圈里先倒入粉色慕斯,冷冻15分钟。

11.等粉色慕斯凝固后,拿出来倒入原味慕斯液,冷藏4小时。

樱花渐变慕斯蛋糕 的做法图解12

12.等慕斯彻底凝固后,开始做镜面。把纯净水加糖和适量柠檬汁,加上2片吉利丁片溶液搅拌均匀,轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花,调整位置,放冰箱冷藏2小时以上。

樱花渐变慕斯蛋糕 的做法图解13

13.取出脱模,可以用电吹风沿着边缘吹几遍,就可以轻松脱模了。

小贴士

镜面放进冰箱的时候可能会移位,放好后可以再调整一下位置。

樱花渐变慕斯蛋糕 的做法

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