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斑纹蛋糕卷的做法

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2020-04-01 23:53:08 我要评论( )

难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上 主料 蛋黄 6个 细砂糖 30克 牛奶 60克 玉米油 60克 低筋粉 60克 可可粉 15克 蛋白 6个 柠檬汁 几滴 细砂糖 75克 辅料 淡奶油

主料

蛋黄  6个  细砂糖  30克  牛奶  60克  玉米油  60克  低筋粉  60克  可可粉  15克  蛋白  6个  柠檬汁  几滴  细砂糖  75克 

辅料

淡奶油  250克  细砂糖  25克 

斑纹蛋糕做法步骤

斑纹蛋糕卷的做法图解1

1.鸡蛋加入30克细砂糖打撒

斑纹蛋糕卷的做法图解2

2.将牛奶和玉米油混合 分几次加入蛋黄糊中搅匀

斑纹蛋糕卷的做法图解3

3.筛入低筋面粉

4.将蛋清加入几滴柠檬汁打发,中间分三次加入砂糖 打至湿性发泡

斑纹蛋糕卷的做法图解5

5.打打发蛋清分三次加入蛋黄面糊中 轻轻搅拌均匀

斑纹蛋糕卷的做法图解6

6.烤盘内刷油 将烘焙纸铺好 烤箱预热至180度

斑纹蛋糕卷的做法图解7

7.将一部分拌好的面糊装入裱花袋 在烘焙纸上画出想要的图案,我这回用的是36*28的长方型烤盘,花了一半斑马一半长颈鹿的斑纹,(但是我忘了拍照,所以这里我放一张之前做的波点蛋糕的图),画完后放入烤箱烤2分钟

斑纹蛋糕卷的做法图解8

8.将可可粉筛入剩余的面糊中,翻拌均匀

斑纹蛋糕卷的做法图解9

9.将可可面糊倒入已烤好的图案上,放入烤箱180度烤17分钟 出炉翻面撕去烤纸后降温

斑纹蛋糕卷的做法图解10

10.打淡奶油加糖打发,抹在没有图案那一面卷起 冷藏十分钟后切去两端即可

斑纹蛋糕卷的做法

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