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蓝莓戚风蛋糕卷的做法

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2020-04-29 15:55:58 我要评论( )

制作团队:吃货三人组(本人、老姐、阿菜)。其实烹饪时间这么长,完全是取决于您是手动打发蛋白,还是使用打蛋器Orz... 难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟 主料

主料

鸡蛋  4个  低筋面粉  80克  泡打粉  3克  蓝莓酱  适量 

辅料

水  50克  植物油  50克  白砂糖  80克 

蓝莓戚风蛋糕做法步骤

蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解1

1.首先将蛋黄和蛋白分离,分蛋器是个好东西,在冰箱呆过鸡蛋更容易分离,蛋白也会更容易打发哦!

蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解2

2.食材的用料需经过严格的测量,本人已用手机验证过这款迷你称的精准度!

蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解3

3.制作此款蛋糕最关键和最困难的一步就是打发蛋白的阶段,当然这是队友我们这群手动打发蛋白的孩子来说的,拥有电动打蛋器的童鞋完全不必担心。请在打发过程中理性的将60克的白砂糖分三次加入蛋白中。

蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解4

4.当一直打到提起打蛋器,蛋白的尖峰挺立不垂的时候,恭喜你,孩子,你已经成功一半了!

蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解5

5.当然,如果你也拥有像阿菜这么强大的队友的话,这边就可以同时开始打发蛋黄了,首先直接加入20克的白砂糖,再分三次加入植物油,然后不停的打打打。

蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解6

6.打到家庭中普通炒鸡蛋的程度,加入50克水(这里的水可用任意牛奶、果汁代替)即可。(考虑到容积问题,中途换了个碗)

蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解7

7.话说老姐家的道具是相当的齐备啊,连面粉筛都有,筛过的面粉会显得更加的细致、更容易搅拌均匀!记住将泡打粉一起筛进去哦!

蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解8

8.搅拌面粉和蛋黄老姐特别温馨提示的是千万不能像打蛋一样的画圈,否则等待你的将是消泡和出面筋的杯具。正确的方法应该是用橡皮刮刀像炒菜那样翻炒均匀。

蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解9

9.蛋黄和面粉混合均匀后,加入三分之一的蛋白,拌匀后将蛋黄蛋白混合糊倒入剩下的三分之二蛋白中彻底拌匀(这里的拌匀动作均为上步中提到的翻炒,切勿画圈搅拌)!

蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解10

10.将混合好的糊倒入油纸或锡纸铺好的模具当中,刮匀(因为期间的小插曲,后来用锡纸替代了油纸)。

蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解11

11.放进预热好的烤炉,上下火180°烤15分钟,就可以出炉了(当然根据各自家的炉子,温度和时间会略有不同)。

蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解12

蓝莓戚风蛋糕卷的做法

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