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海绵蛋糕的做法

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2020-05-01 20:17:13 我要评论( )

我玩烘焙以来,蛋糕一直是我的弱项,第一次做的戚风蛋糕,就做成了扁扁的红糖饼的样子,实在是倍受打击,一度再也不想碰蛋糕了。后来看家人那么爱吃,索性硬着头

我玩烘焙以来蛋糕一直是我弱项,第一次做戚风蛋糕,就做成了扁扁的红糖饼的样子,实在是倍受打击,一度再也不想碰蛋糕了。后来看家人那么爱吃,索性硬着头皮再战蛋糕,正好也没做过海绵蛋糕,决心挑战一下。
这次做前不仅认真看了方子,还找了不少视频学习了搅拌手法,做的时候其实还是有些忐忑,后来想想,做事就要不怕失败,立马信心满满!按照君之的方子,一步步的做着,到了翻拌蛋糕糊的时候,更是特别用心,生怕又翻的消泡了。
烘烤的时候,看着烤箱中的蛋糕一点点的长高,顿时欣喜不已,哈哈这次应该不是红糖饼了吧。烤好后,切小块儿,装在盒子里,家人都有份,大家吃到我的蛋糕后都高兴极了,虽然第一次做的海绵蛋糕还不完美,但难得大家这么喜欢。
海绵蛋糕的口感虽然没有戚风蛋糕那么绵软,却依然深受老年人的喜爱,我猜想这正是它独特的口感,虽然瓷实,但吃一口就很满足,浓浓的蛋香让人迷恋,这才让它赢得了老年人们的喜爱!
这款蛋糕让我从此走出做蛋糕的阴霾,信心与家人的鼓舞是多么的重要。明天就是重阳节了,有空的话,也试试这款海绵蛋糕吧,送给长辈们尝尝,礼物不在贵重,重在用心,自己动手做的,大家一定喜欢!

难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

鸡蛋  300克(6个)  低筋面粉  200克  细砂糖  150克  植物油  50克 

海绵蛋糕的做法步骤

海绵蛋糕的做法图解1

1.面粉过筛。

海绵蛋糕的做法图解2

2.将从冰箱已经回温的鸡蛋打入盆中。细砂糖一次性倒入鸡蛋盆中。

海绵蛋糕的做法图解3

3.锅中放热水,将打蛋盆坐在热水中加热,并用打蛋器打发。将鸡蛋打发到提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,在盆中的蛋糊表面可以画出清晰的纹路,就行了。

海绵蛋糕的做法图解4

4.分3-4次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。在拌好的蛋糕糊中倒入植物油,继续翻拌均匀。烤盘铺油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。抹平蛋糕糊,端起来用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。

海绵蛋糕的做法图解5

5.在烤箱下层插入一个烤盘,可挡火力。烤盘放入预热好180℃的烤箱中层,烤15-20分钟。用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,即可。

海绵蛋糕的做法图解6

6.出炉后,立刻撕掉油纸,倒扣在烤网上晾凉。

海绵蛋糕的做法图解7

7.晾凉后切块即可。

小贴士

1.我用的植物油是葵花籽油,也可换成融化的黄油。

2.各家烤箱不同,请灵活控温控时。

3.我的烤箱是长帝CRDF25,自带烤盘内长29cm,内宽26cm,内高3cm,180℃烤15分钟。

海绵蛋糕的做法

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