蛋糕

舒芙蕾芝士蛋糕的做法

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2020-05-14 19:36:03 我要评论( )

虽然第一次尝试做芝士,不过觉得君君的方子真心不错,让新手也能一次成功,忍不住也让我来分享一下,嘻嘻。 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 奶油奶酪 25

主料

奶油奶酪  250g  牛奶  125g  黄油  38g  玉米淀粉  9g  蛋黄  48g(约3个鸡蛋)  蛋白  79g(约3个鸡蛋)  糖粉  40g 

舒芙蕾芝士蛋糕做法步骤

舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解1

1.模具底部和侧面涂黄油,然后均匀撒砂糖(不在配方量中)。

2.奶油奶酪提前室温软化,然后放入碗里隔热水搅打至顺滑。(忘了拍照了)

3.牛奶和黄油混合,放微波炉加热融化,大概2分钟多点,建议分多次加热,防止混合液体在加热中扑出来。

舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解4

4.蛋黄加淀粉拌匀。然后将牛奶黄油混合液冲入蛋黄中,搅拌均匀,形成“卡达士酱”。

舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解5

5.将“卡达士酱”过筛,过筛好的混合液放微波炉加热30秒,拿出来搅打一下,再加热30秒,再搅打一下,再加热15秒至浓稠。(照片中稍微有点过了,用调羹试下可以滴落下来更佳)

6.将制作好的“卡达士酱”和打滑的奶油奶酪混合均匀,盖保鲜膜冷却待用。

7.蛋白分三次搅打成软峰状态(接近硬性发泡)。

舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解8

8.分三次与奶酪糊混合均匀。

9.入模、磕几下、消气泡,然后用锡纸把模具整个包起来放进深烤盘里,在烤盘里加入沸水,然后放入预热好的烤箱里。

舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解10

10.180度,先烤10分钟;然后调低温度至160度再烤40分钟,在20分钟的时候给蛋糕用锡纸做个小“帽子”盖着,防止表面烤的太深。

舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解11

11.冷却后脱模,基本不沾,很好脱模。然后冰箱冷藏即可。

小贴士

1、我不是很嗜甜,所以减少了糖量,喜欢甜食的可以适量多加20-30g,根据个人喜好决定。2、个人喜欢蛋糕体颜色稍微深点,所以加“帽子”的时间推迟了一点,喜欢浅色的,可以提早加“帽子”。3、芝士蛋糕一定要用热刀切,要不然就会没造型。

舒芙蕾芝士蛋糕的做法

更多相关推荐

  • 巧克力乳酪蛋糕的做法
  • 轻乳酪蛋糕的做法
  • 水果冻芝士蛋糕的做法

  • 【本文标题和网址】舒芙蕾芝士蛋糕的做法:http://www.zyx668.comhttp://www.zyx668.com/hongbeishipu/dg/6970.html

    1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

    网赚
    相关文章
    • 巧克力乳酪蛋糕的做法

      巧克力乳酪蛋糕的做法

      2020-05-14 19:39

    • 轻乳酪蛋糕的做法

      轻乳酪蛋糕的做法

      2020-05-14 19:33

    • 水果冻芝士蛋糕的做法

      水果冻芝士蛋糕的做法

      2020-05-14 19:30

    • 轻芝士蛋糕的做法

      轻芝士蛋糕的做法

      2020-05-14 19:29

    网友点评
    尚未注册畅言帐号,请到后台注册