难度： 配菜(中级)

主料

奶油奶酪  250g  消化饼干  100g  黄油  50g  鸡蛋  2个  白砂糖  50g  淡奶油  60g  香草精  几滴 

辅料

黑巧克力  70g  黄油  10g  淡奶油  60g 

巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

1.消化饼干碾碎，黄油隔水加热融化，把消化饼干倒入后搅匀，后倒入六寸蛋糕模用勺子压平后放入冰箱备用！

2.取一个锅，里面装上热水，把放有奶酪的盆子放在锅上，奶油奶酪软化后加入白糖用打蛋器打至顺滑无颗粒！

3.依次加入鸡蛋，第一个鸡蛋搅打均匀后再加入第二个鸡蛋搅打均匀！

4.搅打均匀后把盆子从热水中拿出来，加入淡奶油和香草精搅拌均匀，这时奶酪糊就做好了！

5.把蛋糕模从冰箱里取出，把蛋糕糊倒入模具中！用锡纸把活底蛋糕模底部包好，要保证不漏水才行，可以包两层！

6.烤箱160度预热，把蛋糕模放在烤盘里并在烤盘里注入清水，最好水要没过蛋糕模三分之一，我家的烤箱和烤盘都比较小，所以就是适当的加了些水！160度上下火烤一个小时左右就可以了！

7.烤好的乳酪蛋糕取出后先不脱模，放在边上晾凉，这时可以制作巧克力表层了！

8.把黄油和巧克力切成小块，加入60克淡奶油隔水加热至完全融化！

9.把融化的巧克力溶液放至温热，倒入冷却的芝士蛋糕上，静置十五分钟左右后放入冰箱冷藏过夜(至少冷藏5小时)！

10.从冰箱里取出后装饰一下就可以了！

11.那入口即化的感觉真的好极了！

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