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酸奶油乳酪杯子蛋糕的做法

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2020-06-29 02:31:53 我要评论( )

平均4.0分,基于 26位厨友评价 材料 中号纸杯模 (6只量 ) 奶油奶酪250克、酸奶油80克、细砂糖40克、鸡蛋1枚、海绵蛋糕片6片 做法 1、奶油奶酪隔热水软化后加入糖

酸奶油乳酪杯子蛋糕


平均4.0分,基于 26位厨友评价
材料
中号纸杯模 (6只量 ) 奶油奶酪250克、奶油80克、细砂糖40克、鸡蛋1枚、海绵蛋糕片6片
做法
1、奶油奶酪隔热水软化后加入糖,用打蛋器搅打至糖融化,奶酪呈膏状。
2、打入鸡蛋搅拌均匀后,加入奶油拌匀。
3、提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈尺寸,垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用。
4、将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后,把纸杯蛋糕烤盘放入,同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏。 利用蛋糕待凉时间制作挤在表面的酸奶油糖霜,或临食用之前制作:

酸奶油糖霜原料:淡奶油100克、酸奶油30克、细砂糖5克

做法
1、将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖,用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路,此时打蛋器头的淡奶油呈短三角,基本接近干性发泡。(打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质)
2、加入酸奶油,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴,用同样的手法装入酸奶油糖霜,挤在凉的纸杯蛋糕表面即可。
小诀窍 可用原味老酸奶(稀稠状态与酸奶油相似才可以)代替酸奶油,口味上会有差别。

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