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巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2020-07-15 08:39:51 我要评论( )

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巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法

用料  

玉米油 30g

温水 40g

低筋面粉 55g

鸡蛋 3个(165g)

白砂糖 35g

可可粉 8g

热水 15g

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法  

◇玉米油中加入温水,搅拌均匀至完全融合。
(常温饮用水也可以,但温水的融合效果会更好。)

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法 步骤1

◇倒入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。拌到无干粉即可,不要过度。

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法 步骤2

◇敲3个鸡蛋,把蛋清放进无水无油的盆中,放进冰箱冷藏备用。

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法 步骤3

◇蛋黄倒进上面的面糊中,翻拌均匀,使蛋黄糊顺滑。

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法 步骤4

◇从冰箱中取出蛋清,滴几滴柠檬汁或醋(没有也没关系,影响不大)。分三次加入白砂糖,打到有明显纹路。

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法 步骤5

◇打蛋器转至低速,再打30秒左右,稍微整理下蛋白,会让做出来的蛋糕更蓬更细腻。提起打蛋头,拉出硬挺的小三角,就说明打发好了。

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法 步骤6

◇把1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法 步骤7

◇倒回蛋白糊中,继续翻拌均匀,面糊就做好了。

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法 步骤8

◇可可粉加入热水,混合成可可液。取少量面糊,与可可液翻拌均匀,做成可可面糊。

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法 步骤9

◇把可可面糊倒回全部面糊中,搅拌三下。不能再多了,不然就没有花纹了!

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法 步骤10

◇从距离模具15cm处,把面糊倒入模具,轻轻震去气泡。

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法 步骤11

◇烤箱150℃,60分钟,上下火。取出倒扣晾凉,等完全凉了再脱模切件。

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法 步骤12

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