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抹茶冰淇淋蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2020-07-16 13:39:34 我要评论( )

炎炎夏日,一块绿色小清新,是不是更能让大家感受到夏日里的一缕清风…… 用料 牛奶 300g 奶油 300g 糖霜A 100g 抹茶粉 30g 糖霜B 25g 蛋黄 4个 戚风蛋糕6寸 一

抹茶冰淇淋蛋糕的做法

炎炎夏日,一块绿色小清新,是不是更能让大家感受到夏日里一缕清风……

用料  

牛奶 300g

奶油 300g

糖霜A 100g

抹茶粉 30g

糖霜B 25g

蛋黄 4个

戚风蛋糕6寸 一片

抹茶冰淇淋蛋糕法  

◇首先将抹茶粉和糖霜B混合搅匀

◇蛋黄与糖霜A用打蛋器搅拌至发白,粘稠

◇用奶锅加热牛奶,表面有蒸汽就可以离火,放置温热,少量多次加入蛋黄糊中,同时快速搅匀,防治蛋黄被烫熟成块,必须少量多次

◇热水加热蛋黄糊,至粘稠。
隔冷水降温蛋黄糊,取少量加入步骤1(抹茶粉糖粉混合物),搅拌均匀,直接倒入降温后的蛋黄糊中,搅拌均匀
放入冰箱冷冻1小时

◇动物性淡奶油,隔冷水打发到7成,表面有纹路不消失即可
取出冷冻后的蛋黄糊与之混合,搅拌均匀
再放入冰箱冷冻半小时
取出用打蛋器在搅拌1分钟,放入冰箱继续冷冻半小时
这样是为了让甜品的口感更顺滑
重复3次就可以

◇提前准备好的戚风蛋糕底,放入6寸模具,倒入冷冻但没冻实的抹茶冰淇淋,封好保鲜膜,继续冷冻6个小时以上,取出用热毛巾脱模即可,简单装饰后,就可以美美的出发咯

◇我用的量是6寸还能做出来4个木糠杯的量,自己吃,亲们可以减半的

小贴士

模具是6寸活底蛋糕模
奶茶粉用的泰山,味道纯正略略苦涩,中和了冰淇淋的甜
糖粉是太古红标糖霜,纯,没有任何淀粉添加
只要按照步骤操作,简单又可口的冰淇淋就出现咯
其他口味,可以等量更换

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