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仿长崎蛋糕

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2020-09-08 04:39:10 我要评论( )

材料 鸡蛋 5个(蛋白蛋黄分开) 低筋粉:100g 牛奶:30ml 蜂蜜:40ml 味淋:40ml 色拉油:40ml 糖:60g 玉米粉:1大勺 盐:1/4小勺 做法 1.牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖

仿长崎蛋糕


 

材料
鸡蛋 5个蛋白蛋黄分开)
低筋粉:100g
牛奶:30ml
蜂蜜:40ml
味淋:40ml
色拉油:40ml
糖:60g
玉米粉:1大勺
盐:1/4小勺

做法
1.牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖搅拌溶化
2.加入色拉油,打到成略浓稠的均匀液体,半透明,像米汤
3.加入5个蛋黄,搅拌均匀。
烤箱预热,华氏300度。
4.筛入面粉后拌匀,一定要切实搅拌均匀,像丝绸一样光滑,不要有任何颗粒
5.电动打蛋器打蛋白,低速打至粗泡,加入40糖、玉米粉、盐、高速打至硬性发泡。
6.蛋黄糊加入三分之一蛋白的,搅拌均匀,再全倒回蛋白盆中,炒菜一样从底部翻起大幅搅拌均匀,
一定要搅拌均匀,不要害怕消泡不好好搅拌,搅拌不均匀也是烤蛋糕的大忌。
7.将蛋糕糊倒入模具,在桌上向下摔两三下模子,震破大泡。
8.放入预热好的烤箱下层,烤1小时+10分钟,(要切实烤熟,蜂蜜蛋糕一般就是
低温长时间的烘烤),由于我第二次使用的是一个很深得长烤盘,我就又加烤了10分钟)中间可以在表面加盖铝箔。
9.取出后立即倒扣至凉,密封包装入冰箱冷藏24小时后再食用就会吃出很好的口感。阳光烘站

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