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这款蛋糕球球,我不信你不爱吃~

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2020-09-11 11:30:34 我要评论( )

这款蛋糕球球,味道真的太好了! 它属于快速版甜甜圈,不需要发酵,不需要揉面,很快很方便就可以做出来。我将它做成这样非常迷你的个头,一口一个,这种轻松的

这款蛋糕球球,我不信你不爱吃~

这款蛋糕球球,味道真的太好了!

它属于快速版甜甜圈,不需要发酵,不需要揉面,很快很方便就可以做出来。将它做成这样非常迷你的个头,一口一个,这种轻松的感觉真的好,因为小,仿佛热量都变低了!

它的制作步骤看起来非常少,但要做出漂亮又松软的小球球,还是有点考验手法的哦——炸球球那一步,很关键!快来操练试试!

蛋糕球球(约32个)

配料:低筋面粉105克,鸡蛋(全蛋液)25克,糖粉(或特细砂糖)40克,牛奶45克,泡打粉3克,香草精2克(可省略),盐1克,黄油12克。

另准备玉米淀粉适量(防粘用),花生油适量,糖粉适量(表面装饰用)。

这款蛋糕球球,我不信你不爱吃~

首先在一个大碗里倒入融化成液态的黄油、全蛋液、糖粉、盐、牛奶、香草精。

香草精如果没有可以不放,但强烈建议放,蛋糕球的味道会更香更有层次。

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用刮刀充分拌匀,成为液体混合物。

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低筋面粉和泡打粉混合过筛,筛入液体混合物中。

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用刮刀充分拌匀,成为图中所示的湿润面糊。

们最终会得到一份像上面图中所示的湿润面糊。这个面糊是非常软非常粘的。如果你的面糊太干,则可能导致成品开裂、口感不够柔软等问题。

糖粉的用量不要减。如果你减糖了,要得到同样湿润的面糊,可能需要多增加一些牛奶。

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面糊很粘软,所以我们利用裱花袋来整形。将面糊装入裱花袋。

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油纸上撒一层玉米淀粉,然后用裱花袋挤出小份的圆形面糊。挤好以后,表面再筛薄薄一层玉米淀粉,这样小面糊就不会粘手了。

注意一下面糊的浓稠度。挤出来的面糊是图片里这个样子的。如果面糊太稀了,可以适当加一点儿面粉。相反如果太干了,可以加一点儿牛奶。

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准备油炸。

锅中倒入花生油烧热(花生油最香,没有花生油可以用玉米油、葵花籽油等其他植物油)。

将小面糊放入油锅中,全程小火炸制。小面糊会鼓起来,最后变成金黄色。

火力不要太大,如果火太大,蛋糕球炸的时候会裂开,或者表面上色过快,变黑。

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炸成金黄色以后,捞起来控干油,放入盘子里等待冷却。完全冷却后,表面裹一层糖粉作为装饰,蛋糕球球就做好了。

要完全冷却以后再裹糖粉,不然糖粉会受潮。

几个问题:

1、可以不放泡打粉吗?

——不可以。没有泡打粉蛋糕球就鼓不起来。

2、可以不油炸,用烤或者别的什么方法吗?

——不可以。油炸才是蛋糕球的正确打开方式。

3、可以不用裱花袋吗?

——可以。裱花袋是给不够熟练的童鞋提供一个更容易操作的方法。如果你够熟练的话,可以直接用两个勺子将面糊直接滑入油锅(一个勺子舀起一小份面糊,另一个勺子将面糊推入锅中,像我们平时炸丸子那样)。

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