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紫薯乳酪戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2020-12-11 03:43:34 我要评论( )

紫薯香气满满的哟! 加入大量薯泥,面粉相对较少,再来点奶酪增加香气,粗粮吃起来! 关于紫薯泥、牛奶的用量请看小贴士。 用料 紫薯泥 90g 奶油奶酪 30g 牛奶 3

紫薯乳酪戚风蛋糕的做法

紫薯香气满满哟!
加入大量薯泥,面粉相对较少,再来点奶酪增加香气,粗粮吃起来!

关于紫薯泥、牛奶用量请看小贴士。

用料  

紫薯泥 90g

奶油奶酪 30g

牛奶 30g

低粉 55g

植物油 20g

鸡蛋(每个连壳约60g) 3个

砂糖1(蛋黄用) 10g

砂糖2(蛋白用) 30g

紫薯乳酪戚风蛋糕做法  

◇准备工作:蛋黄和蛋白分开,蛋白放冷冻室待用。
将恢复室温的奶油奶酪、熟紫薯块、以及牛奶一起压成泥,或者放料理机打成泥,有一点紫薯块也没关系。

◇蛋黄加细砂糖用蛋抽搅拌到砂糖融化,倒入植物油搅拌充分融合,加入紫薯泥混合均匀。

注意:尽量将料理机里的紫薯泥全部加入,小量的耗损没关系。

◇筛入低粉用蛋轴不规则搅拌均匀,蛋黄糊完成。

◇蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速搅打至粗泡,分三次加入细砂糖,高速打至即将硬性发泡的状态。

◇将1/3蛋白放入蛋黄糊碗中,用刮刀翻拌均匀,再将混合物倒回剩余的蛋白糊中,翻拌均匀,大约35次。

◇倒入模具中,轻震模几下,烤箱中下层170°C烘烤30分钟。
出炉后震模一下,倒扣彻底晾凉以后再脱模。

小贴士

我是微波炉打熟的紫薯,所以没有大量水汽,适合30g的牛奶。
如果你是蒸熟的紫薯且水分非常大,请自动减少甚至取消牛奶的用量。

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