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弹牙软糯的大米发糕的做法步骤图

字号+ 作者:烘焙网 蛋糕 2021-07-15 11:50:06 我要评论( )

这款大米发糕非常好做,做出来的成品比外面卖的更加弹性十足,满满大米的香味 下面的用量够四五个人的早餐,切块做零嘴小孩大人都是很爱吃的。 用料 大米 300g

弹牙软糯的大米发糕的做法

这款大米发糕非常好做,做出来成品比外面卖更加弹性十足,满满大米的香味
       下面的用量够四五个人的早餐,切块做零嘴小孩大人都是很爱吃的。

用料  

大米 300g

温牛奶 200g左右(或者温水和奶粉7:1比例)

酵母 3g

糖 45g

红枣、葡萄干、枸杞等 选用(加红枣在上面很甜,不喜欢吃枣的人都会喜欢)

弹牙软糯的大米发糕做法  

◇大米泡发一晚,或四小时以上,至一捏既碎,把水沥干待用

弹牙软糯的大米发糕的做法 步骤1

◇加入温牛奶、糖、酵母,一起到料理机里打成米浆,越碎越均匀越好

弹牙软糯的大米发糕的做法 步骤2

◇发酵至2倍大,不足二倍也没关系,看状态,搅拌有很多蜂窝状即可,赶一下气泡搅拌均匀,不用赶特别干净

弹牙软糯的大米发糕的做法 步骤3

◇倒入刷油防粘的模具(或者不粘材质的活底蛋糕模具更好),温水锅(不是开水锅,但锅中有一些蒸气)中发10分钟左右至体积稍微变大(感觉有一些变大,或者只控制时间就行),开大火蒸,蒸的时间要充足

弹牙软糯的大米发糕的做法 步骤4

◇上面这张米浆倒的很薄,用十二分钟蒸好的

弹牙软糯的大米发糕的做法 步骤5

◇上倒的比较厚,300g米磨浆倒入学厨八寸活底正方形蛋糕模具(21cm边长)蒸二十分钟

弹牙软糯的大米发糕的做法 步骤6

◇凉后切块

弹牙软糯的大米发糕的做法 步骤7

◇出锅后晾凉再吃,非常弹牙好吃

弹牙软糯的大米发糕的做法 步骤8

◇软软嫩嫩

弹牙软糯的大米发糕的做法 步骤9

◇很有弹性

弹牙软糯的大米发糕的做法 步骤10

小贴士

第二次发酵不要发过久发过头,发过头蒸出来的孔大有酒味。
        根据米浆的厚度决定蒸的时间,蒸的时间情愿多一点也不能少。最好不要做太厚。如果取出发现底部太粘没熟,可以再回锅蒸十分钟。
      出锅时很粘牙粘手粘刀,不要马上就切了吃,放凉后切块吃口感才好。
       放凉后记得用袋子装起来密封好,不然失去水分会很干。

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