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烘焙原料-腰果的简单介绍

字号+ 作者:admin 烘焙原料 2017-09-07 15:11:48 我要评论( )

腰果,学名为Anacardium occidentale,是一种热带常青植物的种子,这种植物与芒果、开心果、野葛等是近亲。这种常青植物起源于巴西,16世纪被葡萄牙水手在新旧世界交流时带到印度。与其他坚果不同的地方之处在于,腰果是悬挂在腰果梨的底部的。腰果梨不仅可

  腰果,学名为Anacardium occidentale,是一种热带常青植物的种子,这种植物与芒果、开心果、野葛等是近亲。这种常青植物起源于巴西,16世纪被葡萄牙水手在新旧世界交流时带到印度。与其他坚果不同的地方之处在于,腰果是悬挂在腰果梨的底部的。腰果梨不仅可以食用,而且味道还很鲜美,但只有在热带地区靠近腰果的采摘地才能找得到,因为其太容易腐坏,所以极少出口。一旦采摘下来后,腰果梨便开始腐坏,保鲜的时间最多也就24小时。在腰果的种植区,腰果梨可是被人视为珍宝,人们会将其制成罐头、果酱,甚至做成酒,如印度果阿邦的芬尼酒。
  
  这种形状接近于人体肾脏的坚果是被双层果壳包裹着的,果壳上含有一种具有腐蚀性的黑色物质——漆酚,这种具刺激性的保护性皮肤在芒果和野葛身上也能找到。据说在印度,象夫就是用漆酚来驯服和驾驭圈养的大象的。这种黑色的物质在清洗时是必须要去除的,且人们还会将它们作为一种商业物料出售。正是因为这一原因,腰果一般都是脱壳销售的。

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